■課程名稱：「生活就要醬汁～多元族群的味蕾探索」
■講師簡歷：黃瑞玲講師
南島社大志工社社長、南島社大生機飲食課程召集人、南島採集館醬料課程講師、龍田蝴蝶美食工作坊講師
■課程理念：
醬汁醬料是各式美食的靈魂。調理美味的醬汁可以隨性也可以很專業，以舌尖去感受期待中的酸甜滋味，只需要一點小小的變化，一點點用心，即能變成料理達人。
台東向來是多元族群共構的區域。閩南、客家、排灣、布農、阿美、卑南、魯凱、雅美族，加上外省及晚近的東南亞新移民，繽紛族群圖像形成多元豐富的味覺文化。各族飲食少不了醬汁提味，醬料儼然成為飲食中不可缺少的美食元素，也是各族群味覺記憶的精華。本課程將帶領學員一起探索醬汁醬料的奧妙。
藉由學習過程欣賞、尊重不同的文化。因為親近、貼近了異族文化，我們的生命將因此更豐富，味蕾的記憶將無限的延展，最終落實文化多元的社會。
■課程大綱：
第1週 2007/ 9/29 學員相見歡暢談各自醬汁料理經驗。觀賞丹麥電影「芭比的盛宴」，體驗美食融合族群力量大。
第2週 2007/10/06 你不可不知道的食材。簡單美味多變化沙拉醬汁。
第3週 2007/10/13 和風醬汁---燉煮、涼拌菜、創意沾醬。
第4週 2007/10/28 酸甜辛辣南洋醬汁。
第5週 2007/11/03 味噌的想像。
第6週 2007/11/10 醬汁的田野尋訪---走出課堂找好醬。
第7週 2007/11/17 多面貌的咖哩醬。
第8週 2007/12/01 就是愛吃醋。
第9週 2007/12/08 觀賞德國電影「美味、愛情、甜蜜蜜」，認識歐式美醬。香草醬料---朝向蔬果的春天出發。
第10週 2007/12/15 向味蕾的記憶靠近---南洋姐妹、客家阿嬤、原住民依娜的私房醬料。
第11週 2007/12/22 甜甜蜜蜜、我愛果醬---認識果醬的美妙。
第12週 2007/12/29 期末學員作品分享。
■講師簡歷：黃瑞玲講師
南島社大志工社社長、南島社大生機飲食課程召集人、南島採集館醬料課程講師、龍田蝴蝶美食工作坊講師
■課程理念：
醬汁醬料是各式美食的靈魂。調理美味的醬汁可以隨性也可以很專業，以舌尖去感受期待中的酸甜滋味，只需要一點小小的變化，一點點用心，即能變成料理達人。
台東向來是多元族群共構的區域。閩南、客家、排灣、布農、阿美、卑南、魯凱、雅美族，加上外省及晚近的東南亞新移民，繽紛族群圖像形成多元豐富的味覺文化。各族飲食少不了醬汁提味，醬料儼然成為飲食中不可缺少的美食元素，也是各族群味覺記憶的精華。本課程將帶領學員一起探索醬汁醬料的奧妙。
藉由學習過程欣賞、尊重不同的文化。因為親近、貼近了異族文化，我們的生命將因此更豐富，味蕾的記憶將無限的延展，最終落實文化多元的社會。
■課程大綱：
第1週 2007/ 9/29 學員相見歡暢談各自醬汁料理經驗。觀賞丹麥電影「芭比的盛宴」，體驗美食融合族群力量大。
第2週 2007/10/06 你不可不知道的食材。簡單美味多變化沙拉醬汁。
第3週 2007/10/13 和風醬汁---燉煮、涼拌菜、創意沾醬。
第4週 2007/10/28 酸甜辛辣南洋醬汁。
第5週 2007/11/03 味噌的想像。
第6週 2007/11/10 醬汁的田野尋訪---走出課堂找好醬。
第7週 2007/11/17 多面貌的咖哩醬。
第8週 2007/12/01 就是愛吃醋。
第9週 2007/12/08 觀賞德國電影「美味、愛情、甜蜜蜜」，認識歐式美醬。香草醬料---朝向蔬果的春天出發。
第10週 2007/12/15 向味蕾的記憶靠近---南洋姐妹、客家阿嬤、原住民依娜的私房醬料。
第11週 2007/12/22 甜甜蜜蜜、我愛果醬---認識果醬的美妙。
第12週 2007/12/29 期末學員作品分享。
